Cada año más de 1,000 expertos en gastronomía participan en
una encuesta que da como resultado la lista de los 50 mejores restaurantes del
mundo, publicada en la revista británica William Reed Business Media.
Dentro de los últimos resultados, nuestro país logró posicionar a 2 de sus
restaurantes dentro de esta clasificación.
En el lugar número 11 se encuentra Quintonil del chef Jorge Vallejo. Este
establecimiento se encuentra en Polanco, Ciudad de México y ofrece gastronomía
contemporánea local. Su plato estrella es la tarta de aguacate carbonizado con
escamoles.
En el sitio 13 está Pujol, a cargo del chef Enrique Olvera. La ubicación
de este restaurante es la misma que la del anterior y su menú pertenece a la
alta gastronomía mexicana. Aunque los guisos cambian cada estación, su platillo
estrella es el mole madre, añejado por más de 1,500 días.
Además, el restaurante Sud777, localizado en Jardines del Pedregal, Ciudad
de México, también fue considerado por muchos especialistas como uno de los
mejores, sin embargo, finalizó en el lugar 64.
Éste se encuentra a cargo del chef Edgar Nuñez y destaca por su oferta
gastronómica del sur de la ciudad donde se encuentra, así como por su técnica y
su cocina vegetal mexicana.
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